la marzocco heritage

Στο πρώτο τέταρτο του περασμένου αιώνα, πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία αρκετές προσπάθειες κατασκευής μηχανών παρασκευής καφέ «espresso». Μπορούν δικαίως να θεωρηθούν οι πρόγονοι των μηχανών εσπρέσο στην παραγωγή σήμερα. Ήταν εξοπλισμένοι με ζεστό νερό και ατμογεννήτριες, και ψηλούς κάθετους βραστήρες.

Οι κατασκευαστές, εκτός από τους ειδικευμένους τεχνίτες, ήταν πρωτοπόροι λαμβάνοντας υπόψη τις δυσκολίες που αντιμετώπισαν εκείνη την εποχή. Ο Giuseppe Bambi ήταν μέλος αυτής της μικρής ομάδας πρωτοπόρων. Η ισχυρή προσωπικότητά του και η επιθυμία του να δημιουργήσει κάτι δικό του τον οδήγησε τελικά στη δημιουργία ενός μικρού εργαστηρίου και μιας επιχείρησης.

Μετά την παραγωγή μερικών μοντέλων που ονομάζονται “Fiorenza” για έναν πελάτη, και σε συνεργασία με τον αδελφό του Bruno, άρχισε να σχεδιάζει και να κατασκευάζει μηχανές καφέ εσπρέσο ανεξάρτητα. Η Officina Fratelli Bambi ιδρύθηκε το 1927. Εκτός από το σχεδιασμό των μηχανών, παρήγαγαν κάθε εξάρτημα και συναρμολόγησαν και πούλησαν τες μηχανές σε μια περίοδο που οποιαδήποτε πώληση ήταν θρίαμβος. Πράγματι, ο Giuseppe Bambi υιοθέτησε το σύμβολο της «Marzocco», ενός καθισμένου λιονταριού με την κορυφή του Florentine Lily, συνώνυμο της νίκης και του θριάμβου, και ονόμασε την εταιρεία του La Marzocco.

Με την άφιξη του φασισμού και μια αλλαγή στα διακοσμητικά στυλ, η La Marzocco συνέχισε να παράγει μηχανές με κάθετο βραστήρα, με πιο γραμμικό και βασικό σκελετό.

Η ποσότητα του καφέ που κατανάλωναν οι άνθρωποι αυξανόταν αργά αλλά συνεχώς, εξ ου και η ανάγκη βελτίωσης της παραγωγής των μηχανών καφέ. Στις 25 Φεβρουαρίου 1939, ο Giuseppe Bambi υπέγραψε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια μηχανή με οριζόντιο βραστήρα, η πρώτη του είδους της, με τα group heads γραμμικά τοποθετημένα. Ο οριζόντιος βραστήρας κατέστησε δυνατή την προσθήκη περισσότερων group, καθώς και την απλοποίηση της λειτουργίας της μηχανής.

Ο Β ‘Παγκόσμιος Πόλεμος σταμάτησε την παραγωγή. Στο τέλος του πολέμου, οι χαμηλές οικονομικές προοπτικές και η δυσκολία στην προμήθεια μηχανημάτων και πρώτων υλών, ανάγκασαν τη La Marzocco να ξεκινήσει εκ νέου, ωστόσο, το επιχειρηματικό πνεύμα των αδελφών Bambi οδήγησε στην καταχώριση ενός νέου διπλώματος ευρεσιτεχνίας το 1945, επιτρέποντας στην εταιρεία να επιστρέψει στην επιχείρηση ως συνήθως. Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας αφορούσε έναν ημιαυτόματο μηχανισμό που απλοποίησε τις κινήσεις του barista και απελευθέρωσε την πίεση από το portafilter.

you can learn a technique, but you can only develop passion through dedication, love, pride and respect in your work. – Piero Bambi

Η δεκαετία του 1950 χαρακτηρίστηκε από μηχανές μοχλού, οι οποίες, μέσω ενός ελατηρίου ενεργοποιώντας ένα έμβολο, πιέζουν το νερό μέσα από τον καφέ με περίπου 14 bar πίεσης. Αυτή η τεχνολογία όχι μόνο τροποποίησε την παραδοσιακή μέθοδο φιλτραρίσματος του καφέ, αλλά μετέτρεψε τη γεύση. Η “Crema” μπήκε στην εικόνα, καθιστώντας ένα πρότυπο στην εξαγωγή καφέ εσπρέσο. Για να μειωθεί η φυσική προσπάθεια που απαιτείται από τον barista, προστέθηκε ένας ηλεκτροκινητήρας με γρανάζια. Αυτό οδηγεί στην πρώτη μηχανή με αυτόματη πίεση νερού και έναν ηλεκτροκινητήρα.

Το 1961, τα νέα κεντρικά γραφεία της εταιρείας χτίστηκαν στους λόφους με θέα στη Φλωρεντία.

Μετά την πλημμύρα που έπληξε τη Φλωρεντία το 1966, η La Marzocco, αν και δεν επηρεάστηκε άμεσα, αντιμετώπισε μια περίπλοκη οικονομική κατάσταση, καθώς οι πελάτες στις πλημμυρισμένες περιοχές είχαν νόμιμα τη δυνατότητα να αναβάλουν τις πληρωμές, ενώ η εταιρεία έπρεπε να συνεχίσει να κάνει τις δικές της. Η υπομονή και η επιμονή κατέστησαν δυνατή την πρόοδο και το 1970, η La Marzocco, παρουσίασε τη σειρά GS.

Η σειρά GS αποδείχθηκε επαναστατική στην εισαγωγή δύο ανεξάρτητων βραστήρων, ένας για ζεστό νερό και ατμό και ο άλλος για την εξαγωγή καφέ, η πρώτη μηχανή του είδους της στην Ιταλία και το εξωτερικό. Ανεξάρτητοι βραστήρες, που είναι σταθερή τεχνολογία στον εξοπλισμό της La Marzocco ακόμα και σήμερα, παρέχει εύκολα διαθέσιμο ατμό ή ζεστό νερό χωρίς να παρεμβαίνει στη θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή του καφέ. Η GS, στα ιταλικά, σημαίνει “gruppo saturo” ή saturated group. Τα group συνδέθηκαν απευθείας στον βραστήρα και το σχήμα τους σχεδιάστηκε για να δημιουργεί έναν θάλαμο έτσι ώστε το νερό να κυκλοφορεί συνεχώς, διατηρώντας έτσι σταθερή θερμοκρασία, βασικός παράγοντας για την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας.

Η εισαγωγή της GS ήταν μια άμεση επιτυχία στην Ιταλία και στο εξωτερικό, οδηγώντας σε ένα είδος θρύλου. Η σειρά GS ακολούθησε νέα σχέδια και μηχανές που ενσωματώνουν την αρχική τεχνολογία GS, συμπεριλαμβανομένων των GS-2, Linea και FB70.

don’t go where the path may lead, go instead where there is no path and leave a trail. – Ralph Waldo Emerson

Ξεκινώντας το 1995, η εταιρική δομή της La Marzocco αναδιοργανώθηκε, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής, της διαχείρισης και της τεχνικής βοήθειας. Η εταιρεία ανέλαβε εξειδικευμένους τεχνικούς και δίγλωσσο προσωπικό για την προώθηση επιχειρηματικών δραστηριοτήτων με ξένες αγορές και ίδρυσε ένα επιτυχημένο γραφείο μάρκετινγκ και πωλήσεων στο Μιλάνο της Ιταλίας.

Από το 2000 μέχρι το 2008, η La Marzocco ήταν ο επίσημος χορηγός μηχανών εσπρέσο του Παγκόσμιου Πρωταθλήματος Barista (WBC), του φημισμένου διεθνούς διαγωνισμού για τον καφέ με επίκεντρο την προώθηση της αριστείας στον καφέ και την προώθηση του επαγγέλματος barista.

Η GB5 εισήχθη το 2005, ακολούθησε η FB/80 το 2006 και η GS3 το 2007, μια πρακτική οικιακή μηχανή με επαγγελματική τεχνολογία. Κάθε μια από αυτές τις μηχανές είναι εξοπλισμένη με έλεγχο θερμοκρασίας PID, πολυλειτουργικά πληκτρολόγια και ψηφιακές οθόνες, αντικατοπτρίζοντας καινοτομίες της τελευταίας τεχνολογίας της αγοράς.

Η μηχανική διαμόρφωση «paddle», που αρχικά κυκλοφόρησε με τη σειρά GS, επαναφέρθηκε στα τέλη του 2008 σε όλες τες στάνταρ μηχανές και επιτρέπει την απαλή προ-εκχύλιση, ώστε ο baristas να μπορεί να αναδείξει τα καλύτερα εσπρέσο blends.

Έχοντας πάντα υπόψη το παρελθόν, το 2009, μετά την εταιρική αναδιάρθρωση, η La Marzocco μετακόμισε σε νέες, βελτιωμένες εγκαταστάσεις, 30 χιλιόμετρα βόρεια της Φλωρεντίας.

Η μηχανή Strada, της οποίας η πρωτοποριακή τεχνολογία είναι η πρώτη, η δημιουργία προφίλ πίεσης, παρουσιάστηκε στις αρχές του 2009 και περιλαμβάνει πληροφορίες από μια ομάδα κορυφαίων barista, τεχνικών και εμπειρογνωμόνων της αγοράς.

Ο μύλος Vulcano,ενώνοντας τον ξεχωριστό σχεδιασμό της La Marzocco με την απαράμιλλη τεχνολογία της Mazzer, παρουσιάστηκε στο Μιλάνο τον Οκτώβριο του 2009.

Την άνοιξη του 2013, η Linea PB, ονομάστηκε για τον Piero Bambi που σχεδίασε την Linea Classic και την Linea PB, παρουσιάστηκε στο συνέδριο της Βοστώνης SCAA. Το μοντέλο Linea PB αναδιαμορφώνει την Linea Classic και διακρίνεται από μια νέα ιδιόκτητη πλατφόρμα λογισμικού που ελέγχει τον χρόνο και τον όγκο παρασκευής, τώρα διατίθεται επίσης με τεχνολογία εσωτερικής κλίμακας.

Ο μύλος Vulcano Swift κυκλοφόρησε στις αρχές του 2014 με το σχεδιασμό Vulcano και ενσωματώνοντας τα χαρακτηριστικά Swift όπως η ρυθμιζόμενη τεχνολογία αλέσματος, τεχνολογία δόσης και πατήματος, επαναληψιμότητα και σταθερότητα, υψηλό επίπεδο ελέγχου και ελάχιστη σπατάλη.

Την άνοιξη του 2015, η εταιρεία παρουσιάζει μια νέα μηχανή εσπρέσο ειδικά σχεδιασμένη για τους λάτρεις του σπιτικού εσπρέσο: την Linea Mini. Το καινοτόμο μηχάνημα μπορεί να υπερηφανεύεται για την ιταλική σχεδίαση του και γεννιέται από την εικονική εμπορική μηχανή εσπρέσο: Linea Classic. Η μηχανή, με ένα πιο μικρό σκελετό, παρουσιάζει το σχεδιασμό και την απόδοση μιας La Marzocco, συμπεριλαμβανομένων ποιοτικών τεχνολογικών εξαρτημάτων, επανασχεδιασμένων για την κουζίνα. Με την Linea Mini, η La Marzocco στοχεύει σε μια επανάσταση εσπρέσο στο σπίτι.

Συνεχίζοντας την καινοτομία, το Auto Brew Ratio παρουσιάζεται το 2015. Μια επιλογή στην Linea PB, αυτή η πατενταρισμένη τεχνολογία κλίμακας επιτρέπει στο barista να προγραμματίσει και να βγάλει δόση με βάση το βάρος. Το 2015 έφερε το La Marzocco Osmo, το σύστημα νερού επεξεργασίας 3 σταδίων Reverse Osmosis που επιτρέπει σε κάποιον να παρασκευάζει έναν ανώτερο εσπρέσο και να διατηρεί τον εξοπλισμό του σε ιδανική κατάσταση εργασίας ανεξάρτητα από την τοπική ποιότητα του νερού.

Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονιάς, η Strada AV έγινε μέλος της οικογένειας Strada, μια μηχανή που προσφέρει σταθερή ποιότητα και επαναληψιμότητα σε ρυθμίσεις υψηλής έντασης με ηλεκτρονικά φιλικά προς τον barista και εργονομικό Performance Touch Steam Wand.

Στην 90η επέτειο της La Marzocco το 2017, η πολυαναμενόμενη Leva κάνει το ντεμπούτο της, με μια εντυπωσιακή 90η έκδοση, και αργότερα με τα μοντέλα Leva X και Leva S. Αυτό το πρωτοποριακό μοντέλο δείχνει ξανά τι μπορεί να είναι μια μηχανή εσπρέσο που ενεργοποιείται με μοχλό χρησιμοποιώντας την εικονική σχεδίαση μηχανής μοχλού με ενσωματωμένα ηλεκτρονικά και εξαιρετική θερμική σταθερότητα.

Stay in Touch
Για ενημερώσεις, ειδικές προσφορές και συμβουλές, εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο της La Marzocco.


© 2021 La Marzocco  •  Made by Needmore